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Moulin de Perthus

Le Moulin de Perthus

   Une histoire de famille   

Bercé par le cliquetis de l’eau du bief de l’Eau-mère et au rythme du ronron de ses deux roues à augets, le Moulin de Perthus broie inlassablement des céréales qu’il transforme chaque jour en farine depuis plus d’un siècle.

De 1935 à nos jours, 4 générations de meuniers & meunières de la famille Roubille-Roche se sont transmis les secrets du métier et ont entretenu avec amour ce petit bijou.

Ils font au quotidien l’histoire du Moulin de Perthus.

Du grain

   Paysans en Limagne  

Au Moulin de Perthus, qui dit meunier dit paysan !
Les blés écrasés sont cultivés sur les coteaux à céréales de l’exploitation familiale, dans un rayon de 3 km autour du Moulin.

   Sélection des céréales  

Blé bio, seigle, etc… lorsqu’elle ne les produit pas,
l’équipe du Moulin de Perthus sait parfaitement sélectionner les céréales qu’elle écrase.

Des farines

Un moulin à eau

   Des cylindres  

Traditionnel & artisanal, le Moulin du Perthus est
un moulin court doté de 6 passages.
Utilisé en circuit ultra-court exclusivement, il produit sur cylindres une farine de tradition française et des farines de type 65 à partir des mélanges de variétés de blé des champs alentours.

   Des meules de pierre  

S’il y a toujours eu des meules de pierre au Moulin de Perthus,
elles sont désormais modernes.
Un seul passage sur bluterie & prendre le temps d’écraser… voilà les secrets du meunier pour conserver la structure du produit et garantir la qualité de la farine puis du pain de meule.

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